Cara Buat Tepung Usus/Limbah Ayam

Cara Buat Tepung Usus/Limbah Ayam
Oleh : Gandi Margono

Usus ayam dan ayam mati ( tiren ) seringkali hanya untuk pakan lele ataupun menjadi limbah yang menimbulkan bau menyengat. Dengan asumsi tiap ayam memiliki usus seberat 6,5% dari bobotnya dan ada sekitar 100 ton ayam per tahun yg dipotong maka kita dapat bayangkan besarnya potensi usus ayam kalau kita mampu mengolahnya menjadi pakan itik. Belum lagi dengan ayam tiren yg banyak terdapat dipeternakkan ayam boiler..hmm terbayangkan potensinya.

Dinegara maju limbah ayam sudah banyak diolah baik berupa darahnya sebagai tepung darah, tulangnya sebagai tepung tulang ataupun bulunya sebagai tepung bulu.Kalau di indonesia yang banyak diolah adalah ususnya sebagai pengantar makan bubur nasi hehehe..

Oke sekarang kita bahas dulu limbah ayam..yang saya maksudkan sebagai limbah ayam disini adalah ayam mati setelah dipisahkan dari bulu, darah, kepala, leher dan kaki. Limbah ayam ini setelah diolah menjadi tepung limbah ayam memiliki kandungan Energi Metabolisme sekitar 4104 kkal, protein 52,5% lemak 30.9%, calsium 3,36% dan fosfor 1,92%..mantap tho...sedangkan usus ayam proteinnya 22,93% dan lemaknya 5,60%. Memang lebih kecil usus ayam proteinnya tapi biasanya lebih sulit mendapatkan ayam tiren ( karena kecurigaan dsb) dibanding usus ayam yang biasanya banyak orang malas untuk mengolahnya.

Limbah ayam dan usus ayam sebelum diberikan kepada ternak harus kita buat menjadi tepung dahulu. Kenapa harus dibuat tepung? Karena kalau utuh ya itik belum tentu mau memakannya dan kalaupun ada yang mau pasti yang lain tidak kebagian..hehehe. Keuntungan bahan pakan dalam bentuk tepung adalah mudah dicampur dengan bahan lain ( makin banyak campuran bahan pakan makin baik nilai ransum). Bahan tepung juga mudah disimpan dan tahan lama.

Untuk mengolah menjadi tepung limbah ayam atau usus setelah dibersihkan kita rebus dengan panci/presto ( bila ada tulangnya) selama 45 menit setelah air mendidih. Dalam perebusan ini bisa ditambahkan pepaya dan nanas agar bahan menjadi lebih lunak, karena pepaya mengandung enzim papain dan nanas mengandung enzim bromelin yang mampu melunakkan daging. Kenapa mesti direbus? Selain beguna untuk mematikan mikroba patogen, perebusan juga karena lemak ayam termasuk kedalam jenis lemak yang tidak mudah kering ( non drying oil) dengan perebusan minyak dan air bebas akan keluar dari bahan. Kadar lemak yang tinggi juga menyebabkan bahan pakan mudah menggumpal pada saat dikeringkan.
Setelah perebusan limbah ikan atau usus dihancurkan dengan gilingan kacang/daging/diskmill sehingga diperoleh bahan yang lembut. Bagus lagi bila gilingan kacang tersebut sudah dimodifikasi sehingga memiliki mata pisau potong di ujung saringannya sehingga tidak perlu kita hancurkan lagi.

Setelah digiling limbah ikan atau usus tadi kita keringkan dengan dijemur matahari atau yang terbaik dengan oven kue pada suhu 115°c selama 2 jam. Bila suhu kurang dari 115°c maka waktu yang dibutuhkan akan sangat lama ( 1-2 hari ) dan bila lebih dari 115°c maka bahan limbah atau usus akan berubah menjadi coklat/gosong.
Kadar air bahan setelah dioven menjadi hanya sekitar 7% sehingga aman untuk digunakan sebagai campuran bahan pakan.

Yang perlu diperhatikan disini adalah kadar lemak hasil limbah ayam atau usus tersebut masih termasuk tinggi sehingga rentan berubah menjadi tengik dan tidak dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama ( lebih dari sebulan). Pemberian tepung limbah ayam atau usus pun harus memperhatikan kadar kesukaan /palatabilas itik.

Selamat mencoba

Salam wek wek

<()
  ( )
  (  2)
   ^^

ADS HERE !!!